Le carote (Daucus carota), ricche di flavonoidi e vitamine, sono alimenti preziosi per mantenere in buona salute l'intestino e gli occhi. Scopriamole meglio.
> 1. Proprietà e benefici delle carote
> 2. Calorie e valori nutrizionali delle carote
Proprietà e benefici delle carote
Le carote sono ortaggi ricchi di caroteni, sostanze che l'organismo utilizza per la produzione di vitamina A, importante per diverse funzioni dell'organismo, in particolare per la funzione visiva.
Che le mangiate cotte o crude è lo stesso, perché la cottura non pregiudica l'utilità dei caroteni, in quanto sono resistenti al calore. Anzi, dal momento che la maggior parte del carotene si trova nella fibra, preparandole con una breve cottura si libera il betacarotene dalle cellule fibrose.
Le carote sono molto indicate nell'alimentazione infantile perché contribuiscono all'assorbimento dei liquidi a livello intestinale. Sono anche una buona fonte di flavonoidi, pigmenti antiossidanti che agiscono positivamente sul sistema cardiovascolare.
Calorie e valori nutrizionali delle carote
100 g di carote contengono 84 kcal / 351 kj.
Inoltre, per ogni 100 g di questo prodotto, abbiamo:
- Acqua 79,7 g
- Carboidrati 18,3 g
- Zuccheri 18,3 g
- Proteine 2,6 g
- Grassi 0,5 g
- Colesterolo 0 g
- Fibra totale 3,1 g
- Vitamina C 2 mg
Carote, alleate di
Intestino, sistema cardiovascolare, occhi, tessuti corporei, mucose
Le carote colorate e le loro proprietà
Curiosità sulle carote
- Se comprate un mazzo di carote con le foglie, vale la pena staccarle prima di metterle in frigo. Perché? Il ciuffo di foglie verdi si comporta come una specie di vampiro: durante la conservazione succhierà le vitamine prima che voi riusciate a mangiare la radice.
- I conigli sono proverbiali divoratori di carote e tra i roditori famosi troviamo: Bugs Bunny, appare per la prima volta sugli schermi nel 1940 nei cartoni animati della serie Looney Tunes; Tamburino, in realtà è un leprotto, è il migliore amico di Bambi, sugli schermi americani per la prima volta nel 1942 nel film di animazione della Walt Disney, ma salterellava già dal 1923 tra le pagine del romanzo di Felix Salten intitolato Bambi, A life in the woods; Roger Rabbit, l'Italia lo scopre nel 1988 grazie al film Chi ha incastrato Roger Rabbit?; Peter Coniglio, nasce nel 1893 ed è protagonista di una nota serie di fiabe illustrate per bambini scritte da Helen Beatrix Potter; Mashimaro, coniglio grassottello anime di origine coreana, il suo nome è una storpiatura dei dolciumi soffici e zuccherosi conosciuti come marshmallow.
- In epoca antica le carote venivano usate come foraggio per animali e non godevano di buona fama, tanto che il termine “carote” veniva usato per indicare notizie false e menzognere.
Una ricetta con le carote
La torta di mandorle e carote è un dessert ideale per palati raffinati, perché ha un sapore delicato e naturale, non appesantisce, sazia e corona il pasto con una nota dolce.
Ingredienti:
- 500 g di carote,
- 200 gr di mandorle spellate,
- 3 uova,
- 150 g di zucchero,
- 150 g di farina,
- 1 bustina di lievito,
- 50 g di burro.
- Un dettaglio importante che potete decidere di contemplare o no: 1 bicchierino di brandy.
Il procedimento è molto semplice: separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero, fino a quando non diventano spumosi. Tritate finemente mandorle e carote e poi aggiungetele ai rossi d’uovo montati. Unite poi tutti gli altri ingredienti, per ultimi gli albumi montati, e mescolate. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 40 minuti. Dopo aver lasciato raffreddare, decorate con zucchero a velo. Potete appoggiare sulla torta dei riccioli decorativi di cannella o qualche batuffolo di panna.
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