Barbabietola rossa: proprietà, valori nutrizionali, calorie

La barbabietola rossa (Beta vulgaris) è un ortaggio a radice ricco di preziosi nutrienti, tra cui fibre, acido folico (vitamina B9), manganese, potassio, ferro e vitamina C.

Dal sapore dolciastro, grazie al suo contenuto di fibre, può essere consumata anche in caso di diabete o iperglicemia ed è molto utile in gravidanza, grazie alla presenza di folati. Scopriamola meglio!

 

1. Proprietà e benefici della barbabietola rossa

2. Calorie e valori nutrizionali della barbabietola rossa

3. Alleata di

4. Controindicazioni

5. Curiosità sulla barbabietola rossa

6. Una ricetta con la barbabietola rossa

 

Proprietà e benefici della barbabietola rossa

La barbabietola rossa è un ortaggio a radice ricco di preziosi nutrienti che le conferiscono importanti proprietà per la salute e il benessere. Vediamone alcune:

• Migliora la pressione arteriosa, grazie alla presenza di nitrati inorganici che favoriscono la produzione di ossido nitrico, un importante vasodilatatore. 
• Ricca di fibre, aiuta a regolare i livelli di glicemia e colesterolemia.
• Ricca di folati (vitamina B9), è molto utile in caso di gravidanza, per promuovere una corretta formazione e crescita dei tessuti embrionali.
• Favorisce la salute cardiovascolare grazie alla presenza di nitrati, potassio e antiossidanti.
• Potenzia il sistema immunitario e promuove la salute della pelle, grazie alla presenza di vitamina C.
• Contrasta l’anemia, grazie alla presenza di ferro. Per poterlo assorbire al meglio, è indicato condire la barbabietola con del succo di limone, oppure, accompagnare il pasto con un bicchiere di acqua e il succo di mezzo limone, che, fornirà la vitamina C necessaria per favorire l'assorbimento del ferro dai vegetali.
   

Calorie e valori nutrizionali della barbabietola rossa

100 g di barbabietola rossa apportano:

• 19 kcal
• Proteine 1,1 g
• Carboidrati 4 g
• Zuccheri 4 g
• Grassi 0 g
• Fibra 2,6 g

 

Alleata di

Sistema cardiovascolare, sistema immunitario, pelle.

 

Controindicazioni

Le barbabietole rosse sono generalmente ben tollerate, ad eccezione dei soggetti predisposti a calcoli renali, in quanto contengono ossalati, che potrebbero favorirne la formazione.

Inoltre, per la presenza di fruttani, sono sconsigliate in caso di sindrome dell’intestino irritabile, in quanto potrebbero peggiorarne i sintomi.
 

 

Curiosità sulla barbabietola rossa

La barbabietola rossa, detta anche rapa rossa, è conosciuta sin da tempi antichissimi, ancora prima dell’era cristiana.

Il caratteristico colore della barbabietola rossa è conferito da molecole antiossidanti chiamate betalaine utilizzate come coloranti naturali nell’industria alimentare, riconoscibili in etichetta con il codice E 162.

Della barbabietola si consuma prevalente la radice, ma anche le foglie sono ottime per la propria ricchezza di vitamine; è dunque consigliato mangiare entrambi le parti.
 

Una ricetta con la barbabietola rossa

Dal sapore dolciastro, la barbabietola si presta bene per smorzare l’acidità o il gusto amaro di alcuni piatti. Si può cucinare in diverse modalità, tra cui la bollitura, al vapore o al forno.

Per praticità, può essere molto utile prediligere le barbabietole precotte (solitamente al vapore) e vendute sottovuoto nel reparto frigo dei supermercati.
 

Insalata di patate, barbabietole e uova

Ingredienti

• 1 patata;
• 1 barbabietola;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio di olive nere;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• Sale QB;
• Pepe QB;
• Prezzemolo QB.
   

Preparazione

1. Bollire le patate e, a parte, le barbabietole per circa 15 minuti. Per praticità, si possono utilizzare le barbabietole precotte sottovuoto.
2. Nel frattempo, bollire le uova per circa 9 minuti.
3. Una volta cotti tutti gli ingredienti, farli raffreddare.
4. Sbucciare le patate e le barbabietole e tagliarle a fettine.
5. Sgusciare le uova cotte, tagliarli in spicchi e aggiungerli alle patate e barbabietole, insieme a un cucchiaio di olive nere.
6. Condire con uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo.

 

Ecco come cucinare la barbabietola rossa, verdura top di aprile

 

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