Aneto: proprietà, uso, valori nutrizionali

L’aneto è un’erba aromatica utile per insaporire i piatti e come rimedio naturale per migliorare la salute cardiovascolare, delle ossa e non solo. Scopriamolo meglio.

 

• Descrizione della pianta di aneto
• Proprietà e benefici dell'aneto
• Calorie e valori nutrizionali dell'aneto
• Uso in cucina
• Curiosità sull'aneto

 

Descrizione della pianta di aneto 

L'aneto (Anethum graveolens) è una pianta erbacea dai piccoli fiori gialli appartenente alla famiglia delle Apiaceae e originaria dell’India. Oggi è diffusa anche in Europa, in regioni come la Francia e l’Austria, tuttavia, in Italia è piuttosto rara e la si trova prevalentemente nell’area settentrionale.

È molto diffusa come erba aromatica sia nella cucina asiatica che europea. Si possono utilizzare sia le foglie dal sapore dolce che i semi dal colore marrone e dal sapore più aromatico e pungente
 

 

Proprietà e benefici dell'aneto

Oltre ad essere utile per insaporire i piatti, l’aneto presenta ottime proprietà e benefici per la salute. Vediamone alcuni:

• L’aneto è ricco di antiossidanti come flavonoidi, terpenoidi e tannini, associati a minor rischio di malattie croniche e a maggior salute cardiovascolare, mentale e longevità.
• Grazie alla presenza di monoterpeni, riduce il rischio di cancro al colon, al polmone e al seno.
• Favorisce la salute delle ossa, grazie alla presenza di calcio, magnesio e fosforo.
• Migliora i livelli di colesterolemia e trigliceridi.
• Migliora i livelli di zucchero nel sangue.
• Presenta proprietà antibatteriche.
• Contrasta i dolori mestruali.
   

 

Calorie e valori nutrizionali dell'aneto

100 g di foglie di aneto fresche apportano:

• 43 kcal
• Proteine 3,4 g
• Carboidrati 7 g
• Grassi 1,1 g
• Fibra 2,1 g
   

 

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Uso in cucina

L’aneto ha un sapore simile al finocchietto e all’anice e si può utilizzare per esaltare i sapori dei piatti e ridurre il consumo di sale.

Si possono utilizzare sia le foglie che i semi essiccati e si presta bene per insaporire zuppe, verdure, insalate, patate, salmone, uova, sottaceti salse a base di yogurt e marinature.

 

Curiosità sull'aneto

• L’aneto era molto amato nell’antica Roma e veniva molto utilizzato soprattutto dai gladiatori, in quanto si riteneva avesse delle proprietà utili ad aumentare la forza fisica. 
• In epoca romana si utilizzavano i semi di aneto come una sorta di gomma da masticare, per rinfrescare l’alito.
• Negli Stati Uniti, i semi di aneto venivano dati da masticare ai bambini per mantenerli calmi durante le funzioni religiose ed erano per questo chiamati "meeting seed" (semi delle riunioni). 
   

 

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