Pane arabo: benefici, valori nutrizionali, ricetta

Il pane arabo, noto anche come pita, è un alimento tradizionale del Medio Oriente e del Mediterraneo, apprezzato per la sua versatilità e semplicità. In questo articolo esploriamo le caratteristiche del pane arabo, le sue proprietà nutrizionali e i benefici per la salute, fornendo una panoramica delle sue origini storiche e un approfondimento sulla preparazione e sugli utilizzi in cucina.

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Il pane arabo è un tipico pane turco molto schiacciato, poco cotto, simile alla piadina italiana (ma più elastico) prodotto con farina di grano. Viene mangiato arrotolato e riempito solitamente con kebab ma non solo. Scopriamolo meglio.

 

Pane arabo origini e cenni storici

Il pane arabo ha origini antiche, risalenti a oltre 4.000 anni fa. Diffuso inizialmente in Mesopotamia, Egitto e Levante, si è poi espanso nel Mediterraneo e in altre parti del mondo grazie agli scambi culturali e commerciali. In Egitto, le prime forme di pane arabo erano cotte su pietre calde, mentre successivamente i forni a cupola contribuirono alla sua evoluzione. Questo pane rappresenta un simbolo di convivialità e tradizione, spesso accompagnando piatti tipici come hummus, falafel e kebab.

 

Caratteristiche del pane arabo 

Il pane arabo è facilmente riconoscibile per la sua forma rotonda e piatta, con uno spessore sottile che consente di formare una tasca interna durante la cottura. La sua struttura è il risultato di una cottura rapida ad alta temperatura, che genera il vapore necessario per gonfiare l’impasto. Questo pane ha una consistenza morbida, un sapore neutro e una capacità unica di adattarsi a diversi tipi di pietanze, rendendolo un alimento versatile in molte cucine del mondo.

Valori nutrizionali del pane arabo e i benefici per la salute

ll pane arabo è una fonte di carboidrati complessi, con un contenuto calorico moderato che varia a seconda della ricetta. In media, 100 grammi di pane arabo forniscono:

  • Calorie: circa 260 kcal

  • Carboidrati: 55-60 g

  • Proteine: 8-10 g

  • Grassi: 1-2 g (prevalentemente insaturi)

  • Fibre: 2-4 g

  • Micronutrienti: Vitamine del gruppo B (tiamina, niacina), ferro, magnesio e fosforo.

La farina utilizzata è spesso di tipo 00 o semi-integrale, influenzando il contenuto di fibre e micronutrienti. Quando preparato con farine integrali, il pane arabo può avere un maggiore apporto di fibre, migliorando la sazietà e la salute intestinale.

Grazie al suo profilo nutrizionale, il pane arabo presenta diversi benefici per la salute:

  1. Energia sostenuta: I carboidrati complessi forniscono energia graduale, utile per mantenere la glicemia stabile.

  2. Facilità digestiva: La versione integrale è ricca di fibre, che promuovono la salute intestinale.

  3. Fonte di proteine vegetali: Se abbinato a hummus o legumi, contribuisce a un pasto equilibrato e ricco di amminoacidi essenziali.

  4. Basso contenuto di grassi: Il pane arabo è un’opzione leggera rispetto ad altri prodotti da forno.

 

 Come si prepara il pane arabo

Ingredienti

  • 500 g farina di grano duro
  • 20 g lievito di birra
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di sale

Procedimento

Sciogliere il lievito in una ciotola dove si è versata 150 ml di acqua tiepida. Successivamente aggiungere una parte di farina e il sale. Amalgamare bene il composto e aggiungere gradualmente l’altra farina e la restante acqua. Il panetto che si forma dovrà essere lavorato energicamente per qualche minuto.

Trasferire poi l’impasto così ottenuto su un ripiano infarinato e lavorarlo ancora per altri dieci minuti per renderlo elastico. Dividere l’impasto in panetti e dopo averli appiattiti in modo da avere dei dischi, lasciarli a lievitare per circa mezz’ora.

Terminato il tempo di riposo, trasferire i dischi di pane arabo nel forno preriscaldato a 250°C. A cottura terminata, lasciare raffreddare e poi farcire la tasca di pane arabo con gli ingredienti desiderati.

 

Come utilizzare il pane arabo in cucina 

ll pane arabo è incredibilmente versatile. Può essere farcito con verdure, carne, o salse, come una tasca. È ideale per accompagnare piatti tradizionali come hummus e baba ganoush, ma si presta anche a interpretazioni moderne, come panini gourmet o pizzette rapide. Tagliato a pezzi, può essere tostato per creare crostini o chips croccanti, ottimi come snack o base per insalate.Ii pane arabo è un alimento ricco di storia e tradizione, con caratteristiche e proprietà nutrizionali che lo rendono adatto a una dieta equilibrata e versatile in cucina.