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Le verdure di marzo

Siamo alla fine dell'inverno e il cesto delle verdure comincia a salutare tutte le molteplici varietà di cavoli. Iniziano le erbe a foglia come insalate ed erbe spontanee commestibili, i primi asparagi e carciofi sono pronti da gustare e gli ultimi finocchi e porri possono ancora accompagnare molti piatti di cucina. Oltre le primizie della nuova stagione, per salutare l'inverno assaporiamo gli ultimi piselli e le nuove fave.

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