Ricetta

Sformato di patate, la ricetta

Lo sformato di patate è un piatto saporito completo da servire come contorno o come piatto unico. Ve ne proponiamo una versione completamente vegetale con una base di pasta, sfoglia oppure brisé.

sformato-di-patate

Credit foto
©Kiian Oksana -123rf

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Tempo totale 60 minuti

Dosi per 6

Categoria piatti unici

Difficoltà facile

Adatto a Dieta vegana

Ingredienti

  • 400 g di tofu extra compatto, sgocciolato
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaio di latte di soia o di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 patata grossa
  • sale e pepe a piacere
  • 1 porro medio, pulito e tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 base per torte salate

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°. Mettere il tofu, il lievito alimentare, la salsa di soia, il succo di limone e la curcuma nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama a S.
Frullare il tutto fino a che non diveneterà un composto liscio.

Ungere il fondo di una padella grande con olio d'oliva e metterla a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere la patata tagliata a dadini. Cospargere con un po' di sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto con una spatola, finché la patata non inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungere i porri e cuocere il tutto per altri 5 minuti circa, finché i porri non saranno morbidi e le patate saranno morbide e croccanti all'esterno. Unire il composto di tofu ai porri e alle patate e mescolare fino a quando le patate ei porri non saranno distribuiti uniformemente.

Trasferire il tutto su una base di sfoglia o brisé e e spianare la parte superiore con una spatola. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando il centro non sarà cotto e la crosta dorata attorno ai bordi, circa 30-35 minuti. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. 



 

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