Polpette di zucchine, la ricetta

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Tempo totale 80 minuti

Dosi per 4

Categoria piatti unici

Difficoltà facile

Costo medio

Adatto a Dieta vegetariana

Tipo di cottura Al forno

Ingredienti

• 4 zucchine
• 1 uovo grande
• 250 g di ricotta a piacere
• 115 g di pangrattato
• 3 cucchiai di basilico fresco, tritato
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• sale e pepe

Preparazione

Tagliare il fondo di ogni zucchina e grattugiarle in una grande ciotola.

Cospargere di sale, e lasciare riposare in uno scolapasta nel lavandino per 20 minuti per estrarre l'umidità in eccesso.
Preriscaldare il forno a 190 ° C.

Usando un canovaccio, spremere il liquido in eccesso dalle zucchine tritate. Spostare le zucchine in una ciotola asciutta e aggiungere l'uovo, la ricotta, il basilico, il prezzemolo, il pepe, l'olio d'oliva, la cipolla, il pan grattato e l'aglio.

Mescolare fino a quando risulterà uniformemente miscelato, quindi formare con il composto delle sfere aventi dimensioni di una pallina da golf.

Cuocere in forno per 30-40 minuti o fino a doratura, capovolgendo a metà cottura.

E' anche possibile trasformare le polpette al forno in un piatto unico, basta abbinarle con una bella insalata mista. Se preferite non utilizzare il pangrattato, lo potete sostituire con le patate.

Come per le altre polpette: possono essere preparate, congelate e poi cotte in forno a 200° per una ventina di minuti.