Zelten, la ricetta

Tempo di cottura 40 minuti

Dosi per 5

Categoria dolci

Difficoltà media

Costo alto

Cucina italiana

Tipo di cottura Al forno

Ingredienti

• Per l'impasto
• 250 g di farina
• 200 ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale
• 1 cucchiaio di olio di semi
• Per la frutta
• 500 g di fichi secchi a fette
• 70 g uva passa
• 70 g uva sultanina
• 40 g di pinoli
• 40 g di noci
• 50 g di canditi
• scorza di 1 arancia
• scorza di 1 limone
• 2 bicchierini di liquore
• anice

Preparazione

Fare rinvenire l’uvetta con acqua tiepida, lasciandola in ammollo per circa 15 minuti. Quindi scolarla, strizzarla e metterla in una ciotola insieme ai fichi tagliati a fette, ai canditi, la scorza di arancia e di limone grattugiate. Irrorare con il rum (o brandy) e mescolare. 
Lasciare macerare quindi il composto coperto per almeno 12 ore.

Mescolare farina, lievito, acqua, sale, olio e anice fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire quindi con uno strofinaccio e lasciar riposare per circa trenta minuti nel forno chiuso.
A questo punto unire l'impasto alla frutta macerata e versarlo in una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm. 

Decorare la superficie con altra frutta secca o disidratata (mandorle, pezzettini di noce e canditi) e cuocere in forno preriscaldato a 160/180 gradi per circa 40 minuti.

A fine cottura, per ottenere l'effetto lucido, spennellare la torta con una miscela di miele e acqua.
Attendere che si raffreddi prima di servire.