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Oli vegetali

RICETTE SPECIALI CON L'OLIO DI NOCI

Ecco una serie di ricette semplici e originali che vi daranno l'opportunità di gustare e assaporare al meglio il prezioso olio di noci: dalla bagna cauda vegetariana, alle patate e persino un carpaccio di barbabietole.

Di Valeria Gatti 32996 Speciale

L'olio di noci

Dove non c'è olio di oliva, c'è olio di noci.

Ecco che nelle zone dove la pianta non viene coltivata, come in Piemonte o Valle D'Aosta, per esempio, sin dai tempi più antichi, si è sviluppato l'uso di un olio fatto con le noci, ora riservato a pochi e selezionati produttori.

Il prezioso olio deriva dai gherigli privati del mallo, raccolti e lasciati ad asciugare per un po' di giorni, successivamente pressati con un torchio e spremuti a freddo.

Si può usare sia in campo cosmetico, che in cucina, ecco infatti a seguire una serie di ricette originali che contemplano l'uso, rigorosamente a freddo, dell'olio vegetale: dalla bagna cauda, come si faceva una volta, alle insalate ai formaggi.

 

Olio di noci, proprietà e uso