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Cucina e dieta vegetariana

RICETTE VEG DI NATALE DALLA BASILICATA

Ricette vegetariane con gli ingredienti più usati nella cucina lucana, per un Natale ispirato alla Basilicata

Di Margherita Russo 5088 Speciale

La cucina lucana legata alla tradizione natalizia non contiene molti piatti vegetariani. Però, cercando tra gli ingredienti presenti sulle tavole della Basilicata, si possono creare ottimi piatti che, anche se non necessariamente legati alla tradizione del Natale, sono comunque perfetti per festeggiare un momento così gioioso. Sono piatti poveri, ma molto saporiti.

Ed ecco una proposta di menu di Natale vegetariano ispirato alla cucina della Basilicata:

  • Calzoncini con la cipolla
  • Orecchiette al ragu veg
  • Peperoni cruschi e polpette di patate e cavolfiore
  • Panzerotti con ceci e cioccolato

E… come decorazione della tavola, non può mancare qualche rametto di pungitopo, che abbonda nei boschi lucani e, di conseguenza, in questo periodo di trova spesso anche nelle case, come elemento decorativo, insieme alle pigne e al vischio.

 

A Natale l'antipasto è vegetariano