Dieta chetogenica: come funziona, benefici, controindicazioni

La dieta chetogenica è una dieta a ridotto contenuto di carboidrati ed elevato apporto di grassi, in grado di offrire diversi benefici per la salute, tra cui promuovere la perdita di peso e contrastare epilessia, diabete e cancro. Si tratta di un vero e proprio protocollo alimentare, non adatto a tutti e per il quale è necessario il supporto di un esperto. Scopriamolo meglio!
 

• Cos’è la dieta chetogenica

• Benefici della dieta chetogenica

• Controindicazioni della dieta chetogenica

• Esempio di menu chetogenico

• Due ricette nella manica
   

 

Cos'è la dieta chetogenica

La dieta chetogenica è un protocollo alimentare che prevedere una drastica riduzione dei carboidrati ed un elevato apporto di grassi, portando l’organismo a raggiungere uno stato metabolico chiamato chetosi. Durante la chetosi, il corpo utilizza i grassi come fonte di energia, a partire dai quali il fegato produce i corpi chetonici, che vengono utilizzati come fonte energetica dal cervello.  Ne esistono diverse varianti, tra cui:

• Dieta chetogenica standard (SKD): prevede il 70% di grassi, il 20% di proteine e il 10% di carboidrati;
• Dieta chetogenica ciclica (CKD): prevede un’alternanza di dieta chetogenica e ricarica di carboidrati, tipicamente, 5 giorni di dieta chetogenica seguiti da 2 giorni di dieta ad alto contenuto di carboidrati.

 

Alimenti da evitare:

• Cereali.
• Legumi.
• Frutta.
• Verdure amidacee.
• Latticini.

    
Alimenti da preferire:

• Pesce.
• Carne.
• Uova intere e albumi.
• Frutta secca in guscio.
• Olio extravergine di oliva.
• Verdure non amidacee.

 

Benefici della dieta chetogenica

È stato ormai dimostrato che seguire una dieta chetogenica con il supporto di un professionista della nutrizione e per un periodo di tempo limitato possa apportare diversi benefici per la salute. Vediamone alcuni:

• Favorisce la perdita di peso.
• Migliora la pressione arteriosa.
• Migliora la colesterolemia.
• Migliora la glicemia e la sensibilità insulinica.
• Riduce il rischio cardiovascolare.
• Migliora i sintomi e rallenta la progressione della malattia di Alzheimer.
• Riduce le convulsioni nei bambini epilettici.
   

 

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Controindicazioni della dieta chetogenica

La dieta chetogenica è un protocollo alimentare piuttosto restrittivo e non adatto a tutti. In caso di patologie (e non solo) è molto importante consultare il proprio medico o un esperto in nutrizione.
Tra le principali controindicazioni vi sono:

• Mancanza di energie e confusione mentale.
• Disturbi gastrointestinali.
• Insonnia.
• Fame eccessiva.
• Deficit di micronutrienti.
• Disturbi del comportamento alimentare.

 

Esempio di menu chetogenico

Facciamo un esempio di menu giornaliero adatto ad una dieta chetogenica:

• Colazione: tisana non zuccherata, omelette di albume d’uovo, burro di arachidi 100%.
• Pranzo: insalatona con uova sode e salmone affumicato.
• Spuntini: tisana o tè non zuccherati, cioccolato fondente 100%, nocciole.
• Cena: salmone alla griglia con asparagi saltati.
   

 

Due ricette nella manica

Durante una dieta chetogenica è importante ridurre al minimo i carboidrati, scegliendo come principale fonte della verdura non amidacea e abbinando una fonte di grassi e di proteine. Ecco due semplici ricette:

 

Omelette di albume d’uovo

Ingredienti:

• 100 g di albume d’uovo;
• latte vaccino QB.

 

Preparazione:

1. Riscaldate una padella antiaderente e nel frattempo allungate gli albumi d’uovo con del latte;
2. Versate un sottile strato del composto in padella e lasciate cuocere a fiamma medio-alta circa un minuto per lato.
3. Per una versione dolce, condite con del burro di arachidi 100% o del cioccolato fondente 100%. Per una versione salata, aggiungete spezie e sale nell’impasto e accompagnate con delle verdure.

 

Insalatona uova e salmone

Ingredienti:

• 80 g di lattuga;
• 1 finocchio;
• 2 uova;
• 50 g di salmone affumicato;
• 2 cucchiai di olio EVO;
• Sale QB;
• Succo di limone QB.

Procedimento:

1. Cuocete 2 uova per circa 9 minuti in acqua bollente.
2. Nel frattempo, tagliate e lavate la lattuga e il finocchio.
3. Una volta raffreddate, aggiungete le uova e il salmone alla verdura e condite con olio, sale, succo di limone e spezie.

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